Receita para marmanjos.

Frango no vapor.

Para 2-3 pessoas

1/2 frango (com osso e com pele)
* 1 cebola grande
* sumo de 1/2 limão
* sal
* pimenta preta
* 1 colher de sopa de tomilho

Corte a metade do frango ao meio, de forma a obter dois pedaços (parte do peito e parte da perna), preservando os ossos e a pele. Tempere o frango com sal e pimenta preta. Coloque os dois pedaços de frango num tacho largo com a pele voltada para baixo. Salteie levemente, em lume médio a forte, durante cerca de dois minutos. Cubra o frango na totalidade com água. Adicione uma cebola inteira descascada e esprema o sumo de meio limão. Tempere com um pouco mais de sal, pimenta preta e com o tomilho. Reduza o lume e cubra o tacho, mas não na totalidade (ligeiramente entreaberto). Cozinhe em lume brando durante duas horas. Passado esse tempo, aumente o lume para médio, cubra o tacho na totalidade e cozinhe até a água evaporar na totalidade (cerca de uma hora). Durante o processo de cozedura, é importante manter sempre o frango com a pele virada para baixo.

O frango, cozinhado desta forma, fica extremamente macio e saboroso. Além disso, é uma opção saudável, uma vez que é cozinhado unicamente na sua própria gordura. No fim da cozedura, a pele do frango está praticamente derretida e o frango quase não apresenta pele.